上海毛蟹炒年糕

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上海毛蟹炒年糕的用料

毛蟹(六月黄) 年糕
酒 少许 葱 适量
姜 适量 面粉 少量
豆瓣酱 适量 白糖 少许
老抽 少许

上海毛蟹炒年糕的做法

步骤1

1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分； 2、年糕切片备用； 3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色； 4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥； 5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽； 6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟； 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅； 8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

上海毛蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-08-17

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分类： 上海菜 中国菜

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