炸猪排

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炸猪排的用料

猪大排 3块 面包糠 1包
鸡蛋 一只 盐 适量
料酒 适量 六月鲜 少量
姜 两片 玉米淀粉 适量
白胡椒粉 适量

炸猪排的做法

炸猪排的做法图解1

步骤1

主料
炸猪排的做法图解2

步骤2

大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
炸猪排的做法图解3

步骤3

放盐、料酒、生姜、白胡椒粉、六月鲜少许，腌制大排半小时，可放入冰箱
炸猪排的做法图解4

步骤4

猪排先拍上少量淀粉，再在打好的蛋液里过一下，最后裹上面包糠，面包糠里可加盐和匀
炸猪排的做法图解5

步骤5

将面包糠紧实地压在猪排表面，拍去多余的面包糠
炸猪排的做法图解6

步骤6

锅中放油至五六成热，中大火煎至猪排，将面包糠定型后盛出备用
炸猪排的做法图解7

步骤7

再将油烧热后，中小火复炸猪排至两面金黄色，这样能达到外酥里嫩的口感
炸猪排的做法图解8

步骤8

上菜，可搭配番茄酱或上海辣酱油

炸猪排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-07

©本菜谱的做法由 钱钟无书 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 炸 香

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