杭州卤鸭

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杭州卤鸭的用料

麻鸭 1只 六月鲜酱油 3勺
白糖 两勺 蜂蜜 一勺
盐 一勺 八角 1颗
桂皮 两片 香叶 三片
大蒜 八瓣 葱 十棵
生姜 五片 酒糟 一勺
二锅头 两勺

杭州卤鸭的做法

杭州卤鸭的做法图解1

步骤1

准备好材料，还有一只2.5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可
杭州卤鸭的做法图解2

步骤2

再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开
杭州卤鸭的做法图解3

步骤3

水烧开后五分钟左右拿牙签或者叉子在鸭子上挫，尽量在肉比较厚的地方多挫下，这样可以更加入味
杭州卤鸭的做法图解4

步骤4

我差不多挫了有五分钟，然后用勺子舀汤淋在鸭子上，也要记得多淋下
杭州卤鸭的做法图解5

步骤5

淋完加盖开大火，烧15分钟，注意不要溢锅就行
杭州卤鸭的做法图解6

步骤6

15分钟以后开锅，颜色明显加深了，再淋下，给鸭子翻个身，继续加盖中火烧10分钟
杭州卤鸭的做法图解7

步骤7

10分钟以后汤汁的量明显减少了，用筷子挫下鸭子有没有软，一般这个时候已经很容易就戳下去的，淋鸭子再加盖5分钟中火
杭州卤鸭的做法图解8

步骤8

汤汁到这样的程度就可以收汁了，中小火，拿勺子舀汤淋在鸭子上，如此重复50遍以上，让卤鸭着色均匀即可起锅
杭州卤鸭的做法图解9

步骤9

出锅啦

杭州卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-15

©本菜谱的做法由 小米粥八宝饭 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 卤 香

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