酸辣绿豆凉粉

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前几天试过红薯凉粉，网购了绿豆淀粉，再来试试绿豆凉粉，可能是我的比例问题，感觉绿豆的要有些韧性，也很好吃。我做的绿豆淀粉和水的比例是1:8，下回想试试1:10的。按1:8我做出来的改刀后感觉有点儿像凉皮O(∩_∩)O哈哈~

酸辣绿豆凉粉的用料

绿豆淀粉 30g 水 240g
黄瓜 一根 蒜瓣 数瓣
盐 适量 味极鲜酱油 适量
白糖 少许 米醋 少许
自制辣椒油 适量 鸡精 少许

酸辣绿豆凉粉的做法

酸辣绿豆凉粉的做法图解1

步骤1

绿豆淀粉称量30g
酸辣绿豆凉粉的做法图解2

步骤2

再加入240g的清水搅拌匀
酸辣绿豆凉粉的做法图解3

步骤3

先将小锅烧热后再倒入搅拌好的绿豆淀粉糊，不停地用筷子搅拌
酸辣绿豆凉粉的做法图解4

步骤4

直至全部变成透明状，没有白点儿即可
酸辣绿豆凉粉的做法图解5

步骤5

取一碗或盘子，涂抹上一层薄薄的食用油后，将做好的绿豆凉粉倒入其中，抹平。晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上吧
酸辣绿豆凉粉的做法图解6

步骤6

黄瓜洗净，切丝
酸辣绿豆凉粉的做法图解7

步骤7

将蒜瓣捣成蒜泥，加入盐，味极鲜酱油，白糖，米醋，辣椒油，鸡精制作调料
酸辣绿豆凉粉的做法图解8

步骤8

将绿豆凉粉从冰箱取出，改刀放到黄瓜丝上
酸辣绿豆凉粉的做法图解9

步骤9

将调料浇到凉粉上
酸辣绿豆凉粉的做法图解10

步骤10

吃的时候拌匀即可

酸辣绿豆凉粉的烹饪技巧

1 再次说一下，1:8的比例做出来的有点儿Q，不是那种水嫩的感觉。 2 先将锅烧热再熬绿豆淀粉是为了后面好清洗锅。 3 调料大家自己随意做，我比较喜欢蒜泥辣椒的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-26

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 煮 凉菜 无水印 主食

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