炎炎夏季巧吃苦-----红枣酿苦瓜

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李纯静营养师

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炎炎夏季来临了，夏天可食用的蔬菜种类很多，可吃什么菜比较适宜呢？首先是适当多食用一些凉性蔬菜，夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的苦瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、等都属于这一类偏寒凉的蔬菜，其中苦瓜清热解暑的功效最为明显，所以以在炎热的夏天适量吃些苦瓜对身体很有好处。

红枣酿苦瓜的用料

苦瓜适量	红枣适量
白糖适量	桂花适量

红枣酿苦瓜的做法

步骤1

红枣用清水洗净

步骤2

去掉内核

步骤3

苦瓜去头尾，洗净

步骤4

切大段

步骤5

用去核器把苦瓜的内瓤去净

步骤6

将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中，塞紧

步骤7

放入盘里

步骤8

上锅蒸五分钟左右取出。

步骤9

取出苦瓜切薄片

步骤10

摆盘

步骤11

用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁

步骤12

淋在摆好的苦瓜上就完成了，做好的酿苦瓜放冰箱冷藏后食用风味更佳。

红枣酿苦瓜的烹饪技巧

烹饪小分享 1、切片时建议切的薄一点，这样苦瓜与红枣的味道中和得比较好，能避免过苦或过甜。 2、甜味的汁可以自己搭配，我这里选择了桂花与白糖混合熬汁，这样从嗅觉到味觉都是一种享受。 3、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。适用人群与禁忌一般人群均可以食用。 1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者； 2、苦瓜性寒, 脾胃虚寒者不宜多食 3、苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产，所以有人主张孕妇不宜吃苦瓜，虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无什么大碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-27

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分类：粤菜创意菜朋友聚餐清热去火蒸

李纯静营养师

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