波兰种手撕小面包

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最喜欢波兰种做出来的面包啦，组织细腻又柔软，出炉趁热刷上一层玉米油，油润光泽的手撕小面包完成 配方量为三能26×26×5加高烤盘刚好一盘

手撕小面包的用料

波兰种： 高筋面粉 70克
水 70克 酵母 1克
面团材料： 高筋面粉 310克
牛奶 120克 全蛋液 60克
白糖 60克 奶粉 20克
盐 3克 耐高糖干酵母 4克
橄榄油 30克

手撕小面包的做法

波兰种手撕小面包的做法图解1

步骤1

先做波兰种 高粉，水，酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚
波兰种手撕小面包的做法图解2

步骤2

发酵好的波兰种表面布满了气泡，撕开里面也都是气泡
波兰种手撕小面包的做法图解3

步骤3

面包机桶里先放入面团材料的液体
波兰种手撕小面包的做法图解4

步骤4

再放入粉类材料
波兰种手撕小面包的做法图解5

步骤5

加入发酵好的波兰种，面包机启动揉面30分钟
波兰种手撕小面包的做法图解6

步骤6

揉面结束检查出膜状态
波兰种手撕小面包的做法图解7

步骤7

1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可
波兰种手撕小面包的做法图解8

步骤8

取出面团排气后分成16份，松弛10分钟
波兰种手撕小面包的做法图解9

步骤9

取一份面团擀长
波兰种手撕小面包的做法图解10

步骤10

从中间对折
波兰种手撕小面包的做法图解11

步骤11

再从上往下卷起
波兰种手撕小面包的做法图解12

步骤12

捏紧收口处摆入烤盘里
波兰种手撕小面包的做法图解13

步骤13

全部做好
波兰种手撕小面包的做法图解14

步骤14

放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度
波兰种手撕小面包的做法图解15

步骤15

二发完成
波兰种手撕小面包的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟
波兰种手撕小面包的做法图解17

步骤17

上色满意后及时加盖锡纸
波兰种手撕小面包的做法图解18

步骤18

出炉趁热刷上一层玉米油
波兰种手撕小面包的做法图解19

步骤19

细腻柔软的波兰种小面包就完成啦
波兰种手撕小面包的做法图解20

步骤20

等凉至手温后密封保存
波兰种手撕小面包的做法图解21

步骤21

特写内部组织一张

手撕小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 烤 甜 香

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