圣诞蛋白糖的做法

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消耗蛋白的好方法，而且做为圣诞小甜点更不错，别跟我说甜，不甜叫糖吗?再者说了，你得看咋吃，喝上一杯咖啡不加糖，正好

蛋白糖的用料

常温蛋白 90克 细砂糖 250克
水 100克 裱花袋、6齿裱花嘴

蛋白糖的做法

圣诞蛋白糖的做法的做法图解1

步骤1

准备材料，烤盘铺上硅胶垫，蛋白需使用常温的.
圣诞蛋白糖的做法的做法图解2

步骤2

水与糖倒入小锅中，搅半均匀后加热
圣诞蛋白糖的做法的做法图解3

步骤3

蛋白放进洁净的搅半桶中
圣诞蛋白糖的做法的做法图解4

步骤4

准备好裱花袋裱花嘴装入裱花袋中，夹好备用
圣诞蛋白糖的做法的做法图解5

步骤5

准备彩色砂糖
圣诞蛋白糖的做法的做法图解6

步骤6

这时候糖经过加热，温度会逐渐上升，温度不会一下提高，所以不用担心，需要一定的熬煮时间，煮到130度关火
圣诞蛋白糖的做法的做法图解7

步骤7

慢慢冲入已经在打搅的搅半机中，此时蛋白已成细腻组织，记得不要冲到打蛋头中，尽量倒在蛋白上，目的烫蛋白，在一个倒在打蛋头上容易结晶.
圣诞蛋白糖的做法的做法图解8

步骤8

继续慢慢搅打，至蛋白温度逐渐下降，加入糖水后蛋白量会比没加之前明显增多，蛋白霜也变成坚挺有光泽的蛋白霜.
圣诞蛋白糖的做法的做法图解9

步骤9

拉出的蛋白霜有尖，不会下弯
圣诞蛋白糖的做法的做法图解10

步骤10

装入裱花袋中即可
圣诞蛋白糖的做法的做法图解11

步骤11

封口
圣诞蛋白糖的做法的做法图解12

步骤12

预热烤箱125度(250F)，基本上就是低温烘烤，不要温度太高，上色后就不好看了烘焙时间主要依据你挤的蛋白糖大小，像我这种大的，我用了80分钟. 切记--欲速而不大，蛋白糖主要就是低温烘烤，太高的火力虽然会加速烘焙时间，但可能的后果就是裂或者上色，所以不要急，低温长时间能取下才是烘焙好.
圣诞蛋白糖的做法的做法图解13

步骤13

挤好进炉之前撒上彩色砂糖
圣诞蛋白糖的做法的做法图解14

步骤14

确定是否干透可以尝尝，还有就是不粘手，能轻松的从硅胶垫上取下来内部湿粘就是没干透，需要继续烘焙.
圣诞蛋白糖的做法的做法图解15

步骤15

很可爱的糖
圣诞蛋白糖的做法的做法图解16

步骤16

也可以在蛋白霜中加入实用色素调色，烤出彩色的蛋白糖

蛋白糖的烹饪技巧

如果烤箱小，就减半操作，我是两层一起烤的，开了循环风，出炉后密封保存，很容易吸潮，如果常温环境，半天就软了!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙 烤箱

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