蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷

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金总和我都有蝴蝶结情节 好久没做蛋糕卷了 琢磨了很久画了这一炉 搭配酸甜的蓝莓酱 啧啧啧～

蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g 玉米淀粉 10g
细砂糖 50g 鸡蛋 5个
玉米油 40g 温水 50g
红曲粉 3g

蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法

#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离 保证容器无水无油
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油微波炉高火加热至温热倒入蛋黄中
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解4

步骤4

转圈搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入温水画圈搅拌均匀
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解6

步骤6

这一步保持5分钟左右 直到蛋黄糊呈酸奶状态
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉和玉米淀粉
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用Z字型手法拌匀
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解9

步骤9

托盘放上油纸 底下放图案
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热180°10分钟 蛋白分3次加入细砂糖 直到打蛋器拿起是大弯钩状态 即湿性发泡
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白放入蛋黄糊中
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用翻拌手法搅拌均匀后倒回蛋白中
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解13

步骤13

快速翻拌均匀 面糊应该是很细腻的
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取20g面糊加入3g红曲粉
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解15

步骤15

翻拌均匀
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解16

步骤16

装入裱花袋中 画上蝴蝶结
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解17

步骤17

放入烤箱180°烤2分钟
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解18

步骤18

面糊先将蝴蝶结覆盖后 再全部倒入 从高处倒入会比较均匀地散开
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解19

步骤19

180°烤20分钟 按上去沙沙响 牙签插入无沾连面糊就熟了 及时取出
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解20

步骤20

另取一张油纸倒扣在上面 毛巾面撕开 看～很漂亮吧
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解21

步骤21

待温热 反过来
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解22

步骤22

均匀地抹上蓝莓酱
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解23

步骤23

用擀面杖卷起 放入冰箱定型30分钟
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解24

步骤24

其实按这个方子我都是徒手卷的 新手还是借助擀面杖哦
#精品菜谱挑战赛#蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的做法图解25

步骤25

切去两头 冷藏一晚上第二天就能当早饭啦

蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 燕子的洋 编写，未经授权不得转载

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