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山药小面鱼汤面（附小面鱼做法）：宝宝辅食营养食谱菜谱
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这种面是跟我妈妈学来的，新疆那边叫搓鱼，普通的和面方法做出来特别爽滑，但是有点硬不适合宝宝吃。后来试着在和面的时候加入了山药泥，口感立刻不一样了。面鱼滑溜溜的，嚼起来却软软的一点都不硬。虽然暖心小朋友一点都不喜欢吃山药，但是完全抗拒不了这种山药面，每次都是把面挑着吃完再吃配菜的。
我一般会挑个时间多做点这种小鱼面冻起来，需要的时候抓一把就行，很方便。
汤面的做法
步骤1
山药去皮蒸熟，要熟透一点，筷子很轻易扎穿的那种。 ◇生山药中含生物碱，容易过敏，削皮的时候尽量戴手套。如果不小心过敏，立即拿醋搓洗会好不少。
步骤2
蒸熟的山药捣成泥，要捣的尽量细。
步骤3
把全部面粉与山药泥拌均匀。
步骤4
我这里加了105克清水揉成面团，每个人的山药泥含水量和面粉吸湿性都不一样，按自己的情况酌情添加。 ◇加水的时候一边慢慢倒水，一边用筷子搅拌成絮状。待只有少量干粉的时候用手压成团。 ◇压成粗糙的面团后盖上保鲜膜静置10分钟，利用水分和面的融合，后续会比较好揉。 ◇这个面和的稍微软一点更好煮，也更适合宝宝吃。但是也不能太软，太软了后面会粘来粘去。
步骤5
醒一会后拿出来，揉成光滑的面团。如果面团比较软，可以撒适量干粉防粘。
步骤6
取一块面团，搓成大拇指粗的条状，然后轻轻按扁，撒上适量干粉防粘。
步骤7
用刀切成很小的剂子，切的时候轻往旁边拨开点，省得切面再粘回去。同样，这里如果面软，也要撒足够的干粉。
步骤8
取一个小面剂子在手心，两手合起来轻搓，很容易搓成两头尖中间粗的小面鱼。
步骤9
搓完一部分撒点干粉拌一下，就可以平摊开冻冰箱了。 ◇图中是我做的演示，冻的时候可以不放这么少，盘子里装的稍多一点也没关系。
步骤10
现在开始做汤。 准备食材，牛肉切薄片，滴入少许宝宝酱油，加少量玉米淀粉搅拌均匀腌一会。 ◇这里的牛肉可以换成其他肉。腌一下是为了让肉变嫩，更适合宝宝吃。
步骤11
菠菜焯水捞出。 如果西红柿比较硬不好去皮，可以在这个水里烫几秒，这样就很容易去皮了。
步骤12
西红柿切丁，焯好的菠菜切碎，香菇切片，葱切碎备用。
步骤13
锅中刷一点油，放入腌好的肉片翻炒至变色。
步骤14
加入葱末炒香，再倒入香菇片和西红柿丁翻炒一会，添入适量开水。
步骤15
水煮开后下入刚刚做的小鱼面，小火煮熟。 ◇如果是冻的小鱼面，有些可能粘在一起了，下入锅中用筷子轻轻划散就可以。一定要下锅立刻划散，煮一会以后就分不开了。
步骤16
小鱼面煮至宝宝可以吃的程度，再后大火把汤汁收到合适的量。按宝宝的口味调味，就可以出锅了。
步骤17
这样的面，暖心一碗是不够吃的。汤面的烹饪技巧
1.这种面和的软一点更适合宝宝吃，没有和面经验的妈妈可以慢慢试试，多做几次就找到感觉了，其实很简单的。
2.面和的软不要怕，撒上足够的干粉防粘，冻之前也要撒点干粉轻轻拌一下。
3.适合18个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
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创建时间:2019-04-21
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