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爆浆仙豆糕
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芝士就是力量，一直对芝士一类的食物没有一点抵抗力。社会在进步，人往前看，连美食都得与时俱进。曾经风靡网络的爆浆仙豆糕，其实就是对仙豆糕的创新。
仙豆糕也叫虎皮饽饽，是北京的特色小吃，外皮颜色像虎皮而得名。传统的仙豆糕有绿豆，红豆和紫薯馅儿。
芝士包在馅儿里，加热后拉丝呈爆浆状，不管是口感还是颜值，都让人欲罢不能，其实这款网红仙豆糕，只要一口平底锅，在家就能轻松做！
做了两种馅儿: 紫薯和咸蛋黄肉松。
仙豆糕的做法
步骤1
先来做紫薯馅儿: 紫薯去皮上锅蒸熟。
步骤2
捣成泥。
步骤3
趁热加入炼乳
步骤4
白糖，再按压均匀。
步骤5
做好的紫薯泥开始比较湿润，冰箱冷冻一小时，方便后面成型。
步骤6
咸蛋黄肉松馅儿: 蛋黄上锅隔水蒸10分钟。
步骤7
蒸熟的蛋黄捣碎后加入肉松和沙拉酱
步骤8
揉捏均匀，成比较油润的团。
步骤9
面团: 低筋面粉和玉米淀粉过筛
步骤10
黄油隔水融化，加入细砂糖搅拌均匀
步骤11
面粉里倒入打散的全蛋液
步骤12
黄油
步骤13
用筷子搅拌成絮状
步骤14
再揉捏成团。
步骤15
把紫薯，咸蛋黄肉松，芝士和面团按同等分量分好。咸蛋黄肉松做了9个，紫薯做了10个
步骤16
咸蛋黄肉松里包入芝士，捏紧揉圆。
步骤17
紫薯里也包入芝士，捏紧揉圆。
步骤18
面团小剂子用擀面杖擀平。
步骤19
包入咸蛋黄肉松球
步骤20
包入紫薯球
步骤21
收口收紧，用刮板整理成小方块。
步骤22
收口处向下
步骤23
全部做好。
步骤24
平底锅加热，刷薄薄一层油
步骤25
放入仙豆糕小火煎。快速翻面，一面煎成白色后翻另一面，让6个面先定型。
步骤26
再慢慢让每个面都煎成虎皮色
步骤27
一定要六个面都上色均匀哦！
步骤28
仙豆糕完成✅
步骤29
紫薯馅儿的
步骤30
掰开，爆浆拉丝，超级好吃
步骤31
咸蛋黄肉松馅儿，新晋网红，让人欲罢不能
步骤32
刚出锅就吃了两个！
步骤33
趁热吃，才拉丝哦！
步骤34
来张嘴，喂你呀~~仙豆糕的烹饪技巧
趁热吃才会有拉丝效果，凉了后微波加热20秒，或者平底锅再六面煎一下。
两种口味，一甜一咸，惊艳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-22
©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载
胡小喵下厨记
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