肉松酒酿蛋糕卷

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钱大珠

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肉松和酒酿的搭配，也是我的创新啦，烤完根本吃不出酒酿味，感觉蛋糕卷状态很好好喜欢～

蛋糕卷的用料

酒酿（米+汁） 60g	低筋粉 50g
色拉油 30g	细砂糖 34g
鸡蛋 4个

蛋糕卷的做法

步骤1

1.蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱 2.蛋黄打散加入色拉油，搅拌均匀至有阻力 3.加入酒酿搅拌均匀 4.筛入低筋粉，用蛋抽画Z字搅拌至无干粉

步骤2

搅拌好的样子

步骤3

从冰箱里拿出蛋白预热烤箱180℃

步骤4

分三次加细砂糖，电动打蛋器先打到蛋白粗泡状态第一次加，再打到蛋白霜开始细腻第二次加，最后一次就是图上这种状态，开始有纹路了第三次加细砂糖

步骤5

预热好的烤箱

步骤6

先分出1/3蛋白霜和蛋黄糊用刮刀混合均匀，再倒入有蛋白霜的盆里，全部混合均匀，如上图

步骤7

烤盘里垫上油纸或者硅胶垫或者油布把蛋糕糊从高处倒入28*28金盘里，震一下烤盘，上面撒上肉松（肉松可以是自制的也可以是买的），送进预热好180℃的烤箱，烤18分钟就可以啦出炉的时候震一下烤盘，然后趁热脱模，上面抹上色拉酱趁热卷起来就好了

蛋糕卷的烹饪技巧

1.尽量趁热卷起来，不然容易断（这里也有个小技巧，如果要涂奶油或者果酱怕太久，可以出炉先卷起来定一下形，再涂酱） 2.里面涂上果酱奶油什么都可以，只要你喜欢 3.蛋白霜别打太硬，打到湿性发泡就可以，大概7分发 4.烤箱温度问题，烤箱温度偏低就调高烘烤温度，如果温度偏高就降低烘烤温度，要灵活一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由钱大珠编写，未经授权不得转载

分类：一人食一家三口下午茶亲友聚餐烤

钱大珠

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