小巨蛋面包

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面包的配方复刻幸福de眼泪爱美食。最近尝试做了这款面包，因为我将面团分成了几小份，做成了小面包，所以自称叫“小巨蛋”面包。成品口感的确吃起来像蛋糕一款的面包，值得一做。

小巨蛋面包的用料

材料A： 高筋面粉 200克
低筋面粉 50克 牛奶 80克
淡奶油 60克 糖 8克
黄油 5克 酵母 1.5克
蛋黄一个加蛋清 20克 材料B：
蛋清 20克 糖 45克
奶粉 15克 酵母 1.5克
C材料： 盐 2.5克
黄油 5克

小巨蛋面包的做法

#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解1

步骤1

将A中所有材料放进面包桶
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解2

步骤2

启动揉面功能
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解3

步骤3

揉成面团后整理一下
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，室温或放进面包桶进行发酵。
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团用食指蘸点面，面团中间戳个洞，看到面团不塌陷或不回缩，证明面团就发好了。
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团撕成一块块的放进面包桶
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解7

步骤7

把B材料放进去，揉成光滑而有弹性的面团。
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解8

步骤8

把C材料放进去，揉至面团到扩展阶段，即面团可以拉出薄膜的状态。
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解9

步骤9

揉好的面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解10

步骤10

分成大小相等的8个面剂子，每个面剂子大约是63克，将面团滚圆，盖上保鲜膜再松弛10分钟。
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解11

步骤11

将发酵好的面团再次滾圆，放在烤盘上，放在烤箱中上层，下层放碗热水，将烤箱调至35一38度进行发酵，大约50分钟。面团发酵至原来的2倍大，取出热水，取出烤盘，将面团表面刷一层蛋液。
#带着零食去旅行！#小巨蛋面包的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，180度烤15分钟左右即可，烤至过程中，如果发现面包成金黄色时，可以盖上锡纸。以免颜色太重。面包烤好，放在架子上晾凉，即可食用。非常不错的一款面包，值得尝试一下。

小巨蛋面包的烹饪技巧

烤制面包的温度要根据自家烤箱的温度哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载

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