脏脏挞

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网红脏脏挞，就是那么简单。
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脏脏挞的用料

牛奶 70克 淡奶油 80克
细砂糖 10克 炼乳 10克
蛋黄 40克 迷你挞皮 12个
72%巧克力 30克 淡奶油 50克
可可粉 少许

脏脏挞的做法

#带着零食去旅行！# 脏脏挞的做法图解1

步骤1

蛋黄打散。牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。
#带着零食去旅行！# 脏脏挞的做法图解2

步骤2

放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。
#带着零食去旅行！# 脏脏挞的做法图解3

步骤3

巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。
#带着零食去旅行！# 脏脏挞的做法图解4

步骤4

甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。
#带着零食去旅行！# 脏脏挞的做法图解5

步骤5

成品

脏脏挞的烹饪技巧

1、挞液一定要过滤，成品口感才会细腻。 2、如果换成大号挞皮，该配方大约能做6枚。 3、挞皮经过高温猛烤，层次较好，建议开启热风模式。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一人食 一家三口 下午茶 奶香味

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