麻辣鸭锁骨

麻辣鸭锁骨

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灵感来源于武汉鸭脖的麻辣鸭锁骨，是吃一口就忘不了的旅行小零嘴。嘬一口肉质饱满，一壶酒根本就不够喝呀。

麻辣鸭锁骨的用料

鸭锁骨 1250克 藤椒 10克
大葱（取葱白） 1根 生姜 10片
干辣椒 10个 花椒 10克
桂皮 3克 香叶 3片
黄冰糖 40克 生抽 100克
老抽 50克 料酒 30克
白酒（40度以上） 20克 啤酒（淡味） 500毫升

麻辣鸭锁骨的做法

#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解1

步骤1

食材准备；
#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解2

步骤2

生姜切片，大葱取葱白，切斜段；
#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解3

步骤3

锁骨用砍刀从中间切成两段；
#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解4

步骤4

将锁骨倒入锅内，加入一半用量的葱段和姜片，加入料酒和足够没过锁骨的凉水；
#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解5

步骤5

焯水捞出后用清水将血沫和脏东西清洗干净，控水备用；
#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解6

步骤6

将葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，码在锅底；
#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解7

步骤7

倒入控水后的鸭锁骨；
#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解8

步骤8

再倒入老抽、生抽、白酒、啤酒。（不需要加水，若是觉得水量不够，可以再加一点啤酒。）盖好盖子，开大火，注意火焰不要超过锅底；
#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解9

步骤9

烧开后，用硅胶铲翻动一下，尽量把所有的锁骨都裹上汤汁；再盖上盖子5分钟，转成中小火，煮40分钟；出锅时，大火收汁即可。
#带着零食去旅行！#麻辣鸭锁骨的做法图解10

步骤10

来，张嘴~

麻辣鸭锁骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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