荔枝肉

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荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形而得名。这道菜关键是要把肉炸好，用多力浓香花生油最能保留肉质醇厚，浓浓的花生香味更能激发此菜的口感

荔枝肉的用料

猪瘦肉 500克 土豆 60克
番茄酱 80克 白醋 5克
蚝油 30克 生粉 200克
多力浓香花生油 500毫升 盐 3克
料酒 5克 蒜 3瓣
葱 适量 蛋清 一个

荔枝肉的做法

#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解1

步骤1

所以食材准备好
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解2

步骤2

猪肉切成片，再划十字斜刀，类似切鱿鱼花刀
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解3

步骤3

处理好的肉片中倒入蛋清
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解4

步骤4

接着倒入料酒
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解5

步骤5

然后放盐
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解6

步骤6

戴上一次性手套将肉抓匀，精致20分钟
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解7

步骤7

接着将每块肉裹上生粉，裹好后将多余的生粉拍掉
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解8

步骤8

锅烧热，倒入多力浓香花生油
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解9

步骤9

油温烧至七成热，可以用一根筷子擦入油中，筷子边冒小气泡证明油温合适了
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解10

步骤10

放入肉片炸至两面金黄捞出
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解11

步骤11

再把土豆倒进去炸脆捞出控油
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解12

步骤12

锅中留底油，放入蒜沫，番茄酱，蚝油小火炒匀
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解13

步骤13

接着倒入生粉水煮开
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解14

步骤14

然后倒入炸好的肉和土豆小火炒匀，让土豆和肉片充分吸满酱汁
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解15

步骤15

最后淋入白醋
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解16

步骤16

出锅装盘，撒上葱花，美味即成
#把金牌大厨带回家#荔枝肉的做法图解17

步骤17

用多力浓香花生油炸出来的肉更香，酸甜口感，非常好吃，有时间不妨一试吧！

荔枝肉的烹饪技巧

这道菜的关键是要把肉炸好，多力浓香花生油获得iTQi 3星顶级美味奖章与世界食品品质评鉴品质金奖，所以选用多力浓香花生油炸出来的肉会更香哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-01

©本菜谱的做法由 我是燕小厨 编写，未经授权不得转载

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