八寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。”

八寸戚风蛋糕的用料

蛋黄 4个 细砂糖 40克
色拉油 40克 牛奶 70克
低筋面粉 88克 蛋白 4个
柠檬汁 5滴 细砂糖 55克
香草精 几滴

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，低筋面粉过筛3次备用，鸡蛋要冷藏过的。
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和色拉油倒入打蛋盆，用手抽顺时针搅拌至完全乳化。
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加砂糖40克，继续搅拌至看不到砂糖。
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续顺时针搅拌均匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

一次性加入低筋面粉，划Z字快速拌匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

至无干粉颗粒，顺滑的状态。
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮刀收干净盆边，放一旁备用。
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

此时预热烤箱，上下火150度。
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白加入柠檬汁。
八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

用电动打蛋器开始搅拌，分三次加糖。
八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打至硬性发泡，=。
八寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

提起打蛋头呈小尖角状态。
八寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取三分之一蛋白加入蛋黄液中，用刮刀快速糊拌均匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将拌好的蛋糊倒回蛋白霜中，继续快速拌匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

在距离模具15公分高度的空中将面糊倒入模具中。
八寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

双手端起模具，在距离桌子10公分高度松手震模，震去大气泡。
八寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

入烤箱开始烘烤，大约60分钟左右。
八寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕涨到最高点开始回落，上色满意了可以此时加盖锡纸。用手指轻压蛋糕表面，蛋糕快速回弹，就是烤好了。
八寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

出炉震模，震出热气，倒扣在晾架上，两边放两个杯子或碗，让热气可以散去。
八寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

晾至手温以下，脱模即可食用。
八寸戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

蛋糕烤好就可以吃喽。
八寸戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

切一小块儿，再冲杯咖啡，完美的下午茶。

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

1.鸡蛋要用新鲜的。 2.打蛋盆要无水无油。 3.此配方适用一个八寸或两个六寸蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-02

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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