家常宫保鸡丁

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飘味香

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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 300克	莴笋 300克
花生米 50克	干辣椒适量
姜葱蒜适量	盐适量
味鸡精适量	白糖适量
醋少量	生抽少量
淀粉适量	油适量

宫保鸡丁的做法

步骤1

1.准备食材，如图所示切好待用，鸡胸肉需提前放入淀粉，盐，味鸡精进行腌制。

步骤2

2.起锅烧油，下入花生米。

步骤3

3.转小火炸花生米，炸好后捞出待用。

步骤4

4.将鸡胸肉下入炸花生米的油中，大火翻炒2-3分钟后捞出待用。

步骤5

5.锅中放入姜葱蒜和干辣椒炒香。

步骤6

6.下入鸡胸肉和切好的莴笋炒2-3分钟。

步骤7

7.准备万能的糖醋调味汁和盐，味鸡精，水淀粉混合倒入锅中，继续翻炒。

步骤8

8.下入之前炸好的花生米。

步骤9

9.翻炒均匀，大火收汁。

步骤10

10.起锅装盘。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.油炸花生米，注意油温和火候，避免炸糊。有两个方法，冷油下入花生米慢慢炸，热油（7成熟）下入花生米开小火炸都可以。 2.鸡胸肉一定要大火爆炒后捞出待用，肉质才会鲜嫩。 3.万能的糖醋调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！
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创建时间:2019-05-05

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分类：中国菜午餐炒晚餐川菜

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