萨瓦林淋面蛋糕

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小米周周_

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新买的萨瓦林模具一直没用，趁着母亲节，给妈妈做个蛋糕犒劳犒劳。

蛋糕的用料

鸡蛋 6颗	低筋面粉 120g
糖（蛋黄糊） 30g	玉米油 90g
牛奶 90g	糖（蛋白） 60g
黑巧克力 35g	淡奶油 40g
吉利丁片 1/4片

蛋糕的做法

步骤1

称取好食材，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错是冷冻室

步骤2

我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色

步骤3

再筛入面粉

步骤4

划Z字到顺滑无颗粒

步骤5

再两个蛋黄分次加

步骤6

拌匀

步骤7

面糊就好了，不起筋，也很顺滑

步骤8

提前预热烤箱165度，接着打发蛋白

步骤9

先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖

步骤10

到湿性发泡倒入最后的糖

步骤11

打发到干性发泡

步骤12

先取一点放入蛋黄糊，翻拌

步骤13

倒回蛋白里，翻拌

步骤14

模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用

步骤15

倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡

步骤16

放入提前预热的烤箱 165上，150下，30分钟再接着150上，135下，15分钟

步骤17

出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来

步骤18

蛋糕凉透后筛上糖粉

步骤19

制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软

步骤20

隔热水融化巧克力

步骤21

淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑

步骤22

装入裱花袋

步骤23

淋在蛋糕上，自然滴落

步骤24

形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑

步骤25

装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦

蛋糕的烹饪技巧

1、制作蛋糕糊可以参考我之前戚风蛋糕菜谱，会更加详细 2、我是6蛋做的，出炉的时候基本可以满模，之后会缩回去些 3、淋面的最佳温度30度左右，这个温度的巧克力甘纳许淋上去表面很光滑，凝固也容易 4、水果可以随意，爱吃什么填什么
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

分类：一家三口一人食下午茶烤烘焙

小米周周_

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