酒香入肉--------红酒糟排骨

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酒糟是一种实用的调料,在炸食物、蒸食物时加入少许不但去腥而且能让食物更入味,特别是肉类食品,可以使肉更软嫩。 今天上一道不仅有酒糟,还有红酒的排骨,再加上是酸甜味的,别提味道有多美,吃着也不会油腻,值得一试。

红酒糟排骨的用料

排骨 750克 干红葡萄酒 250毫升
青葱 三棵 姜片 少许
糯米酒糟 一大汤匙 香醋 四汤匙
生抽酱油 三汤匙半 白糖 两大汤匙
料酒 一汤匙 蚝油 一汤匙

红酒糟排骨的做法

酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解1

步骤1

排骨用温水洗净滤干
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解2

步骤2

加入香醋、生抽、料酒和白糖先腌两个小时
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解3

步骤3

葡萄酒和青葱备好
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解4

步骤4

烧热锅,放入姜片煎香
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解5

步骤5

把腌好的排骨夹入锅内(汤汁先不要倒下锅)
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解6

步骤6

用中火煎香排骨
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解7

步骤7

加入酒糟
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解8

步骤8

加入蚝油先翻炒几下,再倒入葡萄酒
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解9

步骤9

把腌排骨的调味汁也倒入
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解10

步骤10

煮开后盛入高压锅中
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解11

步骤11

放入折成两段的青葱,盖好盖子,大火烧至锅内冒汽后转中小火再煮五分钟就可关火
酒香入肉--------红酒糟排骨的做法图解12

步骤12

等到汽消后开盖盛在盘子里,上桌了。

红酒糟排骨的烹饪技巧

若是排骨可能腌更久的话,更好,这样煮肉已经很入味了,一点也不会感觉油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-07-04

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