金牌福州荔枝肉

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荔枝肉的用料

猪里脊肉 300克 马蹄 六个
蒜 3瓣 小葱 1根
番茄酱 4汤勺 蚝油 1汤勺
料酒 1汤勺 白醋 适量
盐 适量 蛋清 1个
淀粉 适量 多力花生油 500毫升
白糖 适量

荔枝肉的做法

#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切厚片，大概0.6厘米左右。将切成片的肉改十字花刀，注意不要切断，薄厚要均匀；（类似鱿鱼打花刀的切法）
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解2

步骤2

将切好的肉放入碗中，加1个蛋清，1汤匙料酒，1茶匙盐，拌匀入味，静置20分钟；
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解3

步骤3

取200克淀粉，将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉；（为了好看，我卷成了小团子）
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解4

步骤4

土豆去皮，切成块儿，锅内倒入多力浓香花生油。多力的花生油油色浅淡，可以反复炸制，避免炸货的菜谱浪费油的现象。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解5

步骤5

当土豆炸到晃起来沙沙的响就可以了。捞出土豆之后，再炸肉片。 先炸土豆，土豆成熟时间短，而且不会在油底留下粉渣。淀粉裹过的里脊肉，在炸的过程中会留下粉渣，所以留在后面炸。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解6

步骤6

锅中留底油，加入蒜末、葱白末爆香，然后再加入1汤匙蚝油和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解7

步骤7

倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻炒一会儿，其之入味。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解8

步骤8

出锅前淋上一汤匙白醋和芝麻即可。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解9

步骤9

酥脆酸甜的荔枝肉，没想到宝贝如此喜欢！

荔枝肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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