－山药－山药小饼

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瑞少的私厨

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山药：山药益气、健脾、养胃瑞瑞少爷对山药一直不感冒，没办法只能做点吃不出来太多山药味道的菜品，所以选择做成小饼，软软糯糯完全可以忽略掉山药的味道

山药小饼的用料

山药 200g	面粉适量
糖 5g	鸡蛋 1个
酵母 3g

山药小饼的做法

步骤1

1，山药去皮，洗干净，上蒸锅，蒸10分钟左右，用筷子可以戳透就可以了（切记要带手套去皮，要不很痒很痒）

步骤2

2，加入白糖，与山药一起搅拌成泥（如果不喜欢太甜的，可以减少糖的分量）

步骤3

3，放入鸡蛋继续搅拌，搅拌的效果如下图（山药含水分的程度不同，鸡蛋液可以适量增加）

步骤4

4，在搅拌好的山药蛋泥中加入酵母，继续搅拌

步骤5

5，将面粉过筛，一边筛一遍搅拌，将混合液揉成不粘手的面团，如下图（面粉吸水性不一致，只要面团成型，不粘手即可）

步骤6

6，将面团用保鲜膜或者保鲜袋装起来后，常温发酵20-30分钟左右

步骤7

7，将面团取出，准备对应工具

步骤8

8，将面团擀成1cm左右厚度的面饼

步骤9

9，使用造型工具将面饼压成各种造型（如果没有，比较大的瓶口或者其它能压出形状的工具均可）盖上煲羡慕，二次发酵20分钟左右

步骤10

10，平底锅两面煎制金黄即可出锅

山药小饼的烹饪技巧

划重点 1，切记戴手套去皮，戴手套，重要的事情再说一次！！！ 2，面粉的加入量，需要大家一遍搅拌一遍评估，这也是所有面食的技巧 3，由于家里面的平底锅是不粘锅，所以没有放油，用最小火慢慢煎。也可以选择其它锅进行最后面对家里面的挑食小朋友，造型要漂亮，只管做，千万不要期待能吃多少，多吃一口就赢了！心态一定要淡定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

©本菜谱的做法由瑞少的私厨编写，未经授权不得转载

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