香辣牛肉干

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Panda_Poon胖熊

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牛肉干是众多吃货钟爱的零嘴，可是近年来，许多新闻都曝光了一些零食加工，存在的简陋不干净的卫生问题，这些频繁的食品安全问题，也让胖熊心有戚戚焉，不敢随便在外面购买，牛肉干更是被许多黑心商家用其他肉类混合添加剂以假乱真。在中国，牛肉的消费量可是能排进世界前三的。据胖熊了解，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，每百克牛肉蛋白质含量在二十克左右，而脂肪和胆固醇的含量又少，中医认为牛肉能够滋养脾胃、补中益气、强筋健骨。胖熊今天就想教你香辣牛肉干。不需要特殊的工具，选用的都是家常调味料和香料，挑一块货真价实的牛腱子肉，自制的更健康更卫生，不论你是想要做解馋小零嘴，还是下酒好菜，都是非常不错的哟！

香辣牛肉干的用料

牛肉 1000g	料酒 10g
食用油少许	八角 4个
香叶 4片	干红辣椒 3根
桂皮 1大块	花椒 10g
老抽 20g	生抽 50g
细砂糖 15g	盐 5g
清水适量	辣椒粉 60g
花椒粉 50g	孜然粉 50g
白芝麻少许

香辣牛肉干的做法

步骤1

1000g牛肉切成大约3cm厚10cm长的条状。尽量不要切得太薄太细，不然最后的成品会严重缩水。

步骤2

将切好的牛肉冷水下锅，加入10g料酒去腥，小火煮至沸腾。不建议沸水下锅，会立马煮熟牛肉表面，导致血水不容易煮出来。

步骤3

捞出焯好的牛肉条，洗净血沫，沥干水分备用。

步骤4

锅中倒入少许食用油，加入4个八角、4片香叶、3根干红辣椒、1大块桂皮、10g花椒小火煸炒出香味。

步骤5

再把20g老抽、50g生抽、15g细砂糖、5g盐、沥干水的牛肉条放入锅中大火翻炒均匀。

步骤6

加入没过牛肉的清水，中小火炖煮，约20分钟左右。

步骤7

20分钟后，开大火煮至干水，如图所示，加入60g辣椒粉、50g花椒粉、50g孜然粉、少许白芝麻。

步骤8

继续翻炒均匀。

步骤9

炒好的牛肉条平铺在烤盘中，送入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烤15分钟。15分钟后将牛肉干翻一下面，继续烘烤15分钟即可。

步骤10

货真价实又美味的自制香辣牛肉干做好啦！

香辣牛肉干的烹饪技巧

1、各人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。如果爱吃干一点有嚼头的就多烤一会儿。 2、关于肉条的切法，如果喜欢更有嚼劲的，就顺着牛肉的纹路切，要是喜欢嚼劲一般的则反之，也可以两种切法都做。 3、做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存，建议一个星期内食用完毕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊编写，未经授权不得转载

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