焦糖蔓越莓玛德琳

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玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》

焦糖蔓越莓玛德琳的用料

澄清黄油 65克 低筋面粉 65克
全蛋液 65克 细砂糖 36克
焦糖奶油酱 37克 水贻 10克
泡打粉 2克 蔓越莓干 25克
朗姆酒 适量

焦糖蔓越莓玛德琳的做法

焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解1

步骤1

称量好需要的材料
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解2

步骤2

取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解3

步骤3

低筋面粉和泡打粉混合后过筛
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解4

步骤4

蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解5

步骤5

蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解6

步骤6

用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解7

步骤7

蛋液里倒入面粉
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解8

步骤8

用蛋抽话Z字混合至无干粉
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解9

步骤9

倒入澄清黄油，搅拌均匀
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解10

步骤10

把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解11

步骤11

然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解12

步骤12

裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解13

步骤13

送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解14

步骤14

成品
焦糖蔓越莓玛德琳的做法图解15

步骤15

成品

焦糖蔓越莓玛德琳的烹饪技巧

1：此方子用量可以烤两盘。 2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离 3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-01

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载

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