茄汁酿豆腐

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酿豆腐，又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。因豆腐和“都富““得福”谐音，客家人爱它的好意头，所以每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的最爱。

茄汁酿豆腐的用料

北豆腐 1块 鸡胸肉或猪肉 100克
葱 1根 姜 2片
生抽 10克 料酒 10克
蚝油 10克 胡椒粉 1克
盐 1克 淀粉 5克
番茄酱 30克

茄汁酿豆腐的做法

茄汁酿豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材
茄汁酿豆腐的做法图解2

步骤2

葱切花，姜切末，鸡胸肉剁成肉糜，加入姜末，葱末，生抽10克，料酒10克，蚝油10克，胡椒粉1克，盐1克，抓匀腌制20分钟。
茄汁酿豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐一分为四，然后一块再从中间平切一刀，就变薄一些了。
茄汁酿豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐用勺子在中间挖个小坑，不用挖太深，注意别掏穿洞了。
茄汁酿豆腐的做法图解5

步骤5

把腌制好的肉末放到豆腐里面。
茄汁酿豆腐的做法图解6

步骤6

热锅下冷油，然后放入豆腐，有肉那边朝下，先煎，简直金黄再翻面，各个面都煎一下，会更香，全部煎好后盛出。
茄汁酿豆腐的做法图解7

步骤7

淀粉用半碗水调开，从新起锅，倒入30克番茄酱和水淀粉，中小火烧至变浓稠。
茄汁酿豆腐的做法图解8

步骤8

然后均匀淋在豆腐上面，摆上香菜，酿豆腐就完工了。豆腐香嫩微酸，好开胃下饭呀！
茄汁酿豆腐的做法图解9

步骤9

豆腐香嫩微酸，好开胃下饭呀！

茄汁酿豆腐的烹饪技巧

1.给豆腐挖洞的时候注意别用力过猛把豆腐挖穿了。 2.对于浇的番茄汁，不爱酸口味的，可以换成生抽，同样用淀粉水勾芡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载

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