糖醋里脊

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Byu_98
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又到减肥季，女儿让我少做肉给她，可能是几天不吃肉又想了，点名儿要吃糖醋里脊，好吧，我又可以磨刀霍霍向猪羊了。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

糖醋里脊的用料

猪里脊肉 200g 腌肉用料：
料酒 1汤匙 姜 4片
蒜 4瓣 盐 适量
醋 适量 生抽 适量
挂糊用料： 面粉 3汤匙
淀粉 2汤匙 小苏打 一小撮
糖醋汁用料： 蕃茄酱 3汤匙
糖 1汤匙 醋 1/2汤匙
淀粉 1/3汤匙

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉切成宽厚不到一厘米的长条，不要太宽，形状不如略微细一点好。
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

用上面写的腌肉料腌二十分钟，主要是姜蒜料酒，盐只要一点点，就是为了给最后的糖醋汁提个味儿，生抽也是一点点，微微上一点色即可，醋仍旧是一点点，去除一下肉腥味。
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

腌肉的同时，我们准备挂糊的料，面粉3汤匙，淀粉2汤匙，小苏打一丢丢（加入小苏打炸好的肉会更加蓬松酥脆）。最后调成如图挑起筷子自然滴落状态。如果喜欢厚糊的可以多加粉，不过不如薄的酥脆。
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

顺便把糖醋汁也准备好，蕃茄酱3大勺，糖1勺，醋1/2勺，淀粉1/3勺，加少量水搅匀即可。
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

锅内倒油加热，如图插入筷子四周起小泡就可以放入腌好的肉炸了。当然，也可以根据自己的经验判断。
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

腌好的肉放入面糊中，搅匀，也可以一条条沾面糊，但是比较麻烦。
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

开中火把肉分次放入锅内炸至微黄，捞出。肉要一条条放入油锅，否则容易粘在一起。
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

炸好的状态，蓬松酥脆。
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

都炸完后，再次加热油锅，全部放入，复炸一次，更加酥脆。
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

锅内留少许底油加热，倒入之前调好的糖醋汁，烧到如图起大泡的时候，放入炸好的肉，翻拌均匀即可出锅。
糖醋里脊的做法图解11

步骤11

装盘，撒上白芝麻，开动吧。

糖醋里脊的烹饪技巧

1 腌肉的盐醋生抽都是一点点即可，不要放多了。 2 面糊中加入小苏打会起到很好的蓬松作用。另外，不建议面糊中加鸡蛋的做法，炸好后不够酥脆，而且很厚。 3 糖醋汁的量可根据口味自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 Byu_98 编写，未经授权不得转载

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