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金牌干葱豆豉鸡
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干葱豆豉鸡是广东省传统的传统名菜，属于粤菜系。 而里面的干葱是一种长的像洋葱，又有点紫皮蒜头样的食材，大小像蒜头，颜色外型像洋葱。 很多地方也叫它红葱头。这种食材是非常适合炸葱油的，它的味道更浓郁。
豆豉鸡的做法
步骤1
准备好主要的食材，特别是多力浓香花生油。鸡肉切块，我用的是鸡腿肉，姜切片，干葱和蒜不用切。
步骤2
鸡块里放入1汤勺生抽，1汤勺料酒，1茶匙生粉，一个蛋黄搅拌均匀后腌制5分钟。
步骤3
锅中倒入适量多力浓香花生油。
步骤4
油烧至7成热，倒入干葱，蒜，姜片中小火煸炸。
步骤5
炸至金黄色捞出备用，剩下的油就是葱油。葱油对于做这道菜是很重要的。
步骤6
锅中剩下少许的油，油热后倒入鸡块，中小火煎至表面焦黄。
步骤7
最后倒入之前炸过的干葱，蒜，姜片，1汤勺豆豉，1汤勺生抽，1汤勺耗油，1/2汤勺料酒炒匀，收汁即可关火出锅。
步骤8
成品如图，这是要多吃两碗米饭啊。豆豉鸡的烹饪技巧
鸡块下锅煎炸时，不要着急翻面，待底部煎至起焦壳再翻，这样可以避免粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-12
婧家小厨
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