来一碗人见人爱的开洋葱油拌面

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江南和阳春面齐名的最佳面食，葱油香气扑鼻，连虾干都要经过文火慢煨烹调，一碗端上来怎么会不是人见人爱！ 份量：两人份

葱油拌面的用料

细面 200g 小葱 50g
大开洋 50g 油 30g
酱料 一品鲜酱油 10g
美极鲜 10g 老抽 5g
生抽 30g 葱油 10g
煮开洋汤料 黄酒 1汤匙
老抽 1汤匙 白糖 1茶匙
骨汤 100ml

葱油拌面的做法

来一碗人见人爱的开洋葱油拌面的做法图解1

步骤1

香葱切成一寸葱段，用油将小葱炸干捞出，剩下的油和炸干的小葱都放置在一旁备用。
来一碗人见人爱的开洋葱油拌面的做法图解2

步骤2

将开洋放进骨汤中，加黄酒、糖和老抽，小火煨，直到松软、香嫩。
来一碗人见人爱的开洋葱油拌面的做法图解3

步骤3

将面放入锅中煮到7成熟，3-5分钟左右，捞起沥干水分，置于两个碗中。
来一碗人见人爱的开洋葱油拌面的做法图解4

步骤4

把葱油回锅，加入2勺猪油，倒入酱汁熬在一起，大概1分钟。
来一碗人见人爱的开洋葱油拌面的做法图解5

步骤5

然后取两勺葱油酱，分别加入沥干的面中，拌匀即可装盘，最后把炸干的小葱和煨好的开洋放在表面。

葱油拌面的烹饪技巧

1、开洋是大虾干的方言称呼 2、没有骨汤可用高汤代替 3、熬酱汁时，可加入两勺熟猪油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 一人食 主食 午餐 拌面

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