麻汁豆角

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沙小囡

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今天囡姐给大家分享一道快手又清新爽口的凉拌菜，主要食材就是豆角，豆角含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，常吃可以健脾胃，增进食欲，特别是在夏天多吃，可以很好的消暑清口，而且豆角里面含有丰富的植物纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以有效的缓解便秘的症状，对减肥有很大的帮助。夏天，女性可以常吃这道菜，口感爽脆，味道清香，而且非常的低脂营养。

麻汁豆角的用料

豆角 300克	蒜 5瓣
麻汁酱 50克	凉开水适量
盐适量	鸡精适量
味极鲜酱油 6克	香醋 6克

麻汁豆角的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

蒜去皮去蒂洗净放入蒜臼中捣成蒜泥。

步骤3

麻汁酱加适量凉开水泄开。

步骤4

在泄好的麻汁酱里加入蒜泥，适量的盐和鸡精。

步骤5

再加入一小勺的味极鲜酱油和香醋调匀。

步骤6

长豆角掐去两头，洗净，切成合适长度的段。

步骤7

切好的豆角入开水焯熟（一定要焯熟哦！2—3分钟左右即可）。

步骤8

焯熟的豆角沥水捞出。

步骤9

投到凉开水中，这样可以使豆角更脆。

步骤10

将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可。

步骤11

芝麻酱细滑醇香，豆角爽脆清甜，两者一浓一淡，相得益彰。

步骤12

成品。

麻汁豆角的烹饪技巧

1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。 2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。 3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。 4、醋要随研随加，不可一次放入。豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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