富顺莲菜

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这是一道自贡富顺地区的盐帮菜，口味味厚香浓、鲜辣刺激，辣椒、姜、豆豉的巧妙运用，煎、煸、炒、烧自成一格~巴适~夏季胃口不佳，炒一道富顺莲菜~下饭下饭~富贵~顺利~

富顺莲菜的用料

莲菜（藕~~~） 1根 韭菜 1小把
干辣椒 5~6个 葱片 少许
蒜片 少许 姜丝 少许
豆豉 20个 淀粉 50克
生抽 10克 老抽 5克
蚝油 5克 味精 1克
老干妈豆豉 一勺

富顺莲菜的做法

富顺莲菜#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解1

步骤1

食材~
富顺莲菜#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解2

步骤2

莲菜切片，沾干淀粉
富顺莲菜#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解3

步骤3

放入油锅炸，颜色微黄色捞出
富顺莲菜#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解4

步骤4

韭菜切段、葱蒜切片，姜切丝，干辣椒切段
富顺莲菜#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解5

步骤5

锅内放底油，下老干妈豆豉煸炒出香味
富顺莲菜#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解6

步骤6

放干豆豉继续煸炒后，放入干辣椒段、葱姜蒜、蚝油煸炒出香味
富顺莲菜#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解7

步骤7

下入煎炸后的藕片翻炒，加生抽10克、老抽5克继续翻炒后加入韭菜段，加味精出锅~
富顺莲菜#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解8

步骤8

完成~巴适~

富顺莲菜的烹饪技巧

此菜不放盐~因为豆豉、豆豉酱、生抽老抽蚝油，底味已经足够喽 韭菜出锅前再放~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

©本菜谱的做法由 兔子姐姐的厨房 编写，未经授权不得转载

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