可可奶酥软欧

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刘大花
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这款可可奶酥软欧改自林育伟老师的咖啡软欧，奶酥馅料配上微苦的可可软欧面包体简直不要太好吃！

可可奶酥软欧的用料

可可软欧 面包粉 270克 原味纯可可粉 20克 冰牛奶或冰水 180克 炼乳 16克 老面 60克 黄油 12克 酵母 4克 盐 奶酥馅料配方 全蛋液 50克 糖粉 40克 酸奶 20克 黄油 125克 奶粉 150克 原味纯可可粉 10克

可可奶酥软欧的做法

可可奶酥软欧的做法图解1

步骤1

将软欧材料按照粉类、液体、黄油、酵母、老面的顺序投入到面包机中。
可可奶酥软欧的做法图解2

步骤2

启动面包机的和面模式进行和面，和成光滑且有延展手套膜的面团。
可可奶酥软欧的做法图解3

步骤3

和面结束即可在面包机内进行60分钟的基本发酵。
可可奶酥软欧的做法图解4

步骤4

发面期间可以制作奶酥馅：把软化好的黄油加糖粉进行慢速搅拌打发。
可可奶酥软欧的做法图解5

步骤5

把鸡蛋打散然后分两次依次加入黄油中，进行搅拌。
可可奶酥软欧的做法图解6

步骤6

完全混合后，加上奶粉、可可粉、酸奶完全混合在内。
可可奶酥软欧的做法图解7

步骤7

发酵好的面团排气后分成6份，整圆，室温下盖上保鲜膜松弛20分钟。
可可奶酥软欧的做法图解8

步骤8

松弛完毕后，奶酥馅也分成6份，把面团按扁，取一份奶酥馅放入面团中。
可可奶酥软欧的做法图解9

步骤9

面团底部捏紧整圆。
可可奶酥软欧的做法图解10

步骤10

然后烤盘上放上油纸，面团放在烤盘上进行二次发酵50分钟。
可可奶酥软欧的做法图解11

步骤11

在表面割出喜欢的割口。
可可奶酥软欧的做法图解12

步骤12

烤箱190度预热好，將有面团的烤盘放入烤箱中层,现在蒸汽加烘烤功能，190度烤18分钟。没有蒸汽功能的底部再放一个烤盘，倒1杯水，快速將烤箱门关上制造水汽。
可可奶酥软欧的做法图解13

步骤13

烤好的软欧晾凉。
可可奶酥软欧的做法图解14

步骤14

切开看看。
可可奶酥软欧的做法图解15

步骤15

吃不完的面包室温温度时就装袋密封保存，可室温2天或冷冻2周。
可可奶酥软欧的做法图解16

步骤16

成品1
可可奶酥软欧的做法图解17

步骤17

成品2
可可奶酥软欧的做法图解18

步骤18

成品3

可可奶酥软欧的烹饪技巧

1. 老面的做法： 老面食谱：凉水162g / 低糖干酵母3g / 高筋面粉270g / 盐5g 老面做法：凉水和低糖酵母溶解放入容器中，高筋面粉，盐加入搅拌成光滑面团，发酵至有蜂窝状、略带酸味即可。 2. 面粉和水份物质的量要根据自己情况进行微调。 3. 烤箱温度时间灵活调整。 4. 可可粉要用纯可可粉，根据自己的可可粉甜度调整糖的用量，我用的是Caotina原味可可粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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