酸奶溶豆

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深圳扁扁

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这是一款特别受孩子欢迎的点心。

酸奶溶豆的用料

蛋白 50g	柠檬汁 3滴
细砂糖 12g	酸奶（比较稠） 30g
婴儿奶粉 25g	玉米淀粉 15g

酸奶溶豆的做法

步骤1

自制无糖浓稠酸奶。

步骤2

称量好奶粉和低粉和重量，将奶粉低筋面粉混合筛入酸奶中。

步骤3

用刮刀碾压，使酸奶和低粉和淀粉混合成无颗粒顺滑状态。

步骤4

打蛋白的时候烤箱100度预热，将几滴柠檬汁滴入蛋白中打至硬性发泡。

步骤5

蛋白分三次加入酸奶面糊中，上下翻拌均匀，每次拌匀后再放另外的蛋白，翻拌时间切忌过长，不然蛋白会消泡。

步骤6

拌好的面糊细腻有光泽。

步骤7

把拌好的酸奶面糊装进裱花嘴的裱花袋中（请提前把裱花嘴装进裱花袋，不然就会像我一样只能拿个没有裱花嘴的裱花袋挤了）。在离烤盘一厘米高处垂直把溶豆挤出。挤出的溶表面有光泽。

步骤8

放入预热好的烤箱，中层100度上火烤60分钟。

步骤9

嘎嘣嘎嘣脆的酸奶溶豆做好了。

步骤10

来个特写。

酸奶溶豆的烹饪技巧

1、蛋白要打发到位。 2、酸奶一定要很浓稠的。 3、我用的是ACA北美电器ATO-CA38HT电烤箱，温度只供参考，具体请按自己烤箱的脾气调整温度和时间。 4、所有材料提前准备好，裱花袋提前放入裱花嘴，不然会手忙脚乱的。别问我怎么知道的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

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深圳扁扁

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