妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷

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指尖香韵

指尖香韵

2013-07-10
从小就爱吃妈妈做的这道酸辣鱿鱼卷,总是很怀念记忆中的那个味道。其实孝顺不是给多少钱,不是买多好滴东西送给父母,而是有空多回家看看,亲手做一顿饭菜给劳碌了大半辈子滴爸妈,他们一定觉得很欣慰很幸福!Mum,I O U!

主料

鲜鱿鱼两只 蒜苔四两
一袋

辅料

 
指天椒4个 蒜头3瓣
两茶匙 适量

妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法步骤

妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法图解1

1. 鱿鱼洗净去红膜,斜切打花刀(注意不要切断了)备用。

妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法图解2

2. 蒜苔洗净切丁备用、榨菜切丁备用(榨菜丁忘记照相了)

妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法图解3

3. 鱿鱼滚水下锅焯水,沥干备用(鲜鱿鱼一定要焯水,不然炒起来会出很多水口感很差)。

妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法图解4

4. 将蒜瓣和指天椒切碎末,热油爆香之后放蒜苔翻炒。

妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法图解5

5. 翻炒过程中放少量清水防止糊底,然后将榨菜丁和焯水后滴鱿鱼放入不断翻炒。

妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法图解6

6. 最后放少许料酒、两匙白醋、适量耗油和清水炒匀酱汁即可出锅食用

小贴士

1.蒜苔一定要切得很小段,才容易炒熟和入味。2.鱿鱼打斜切花刀的时候一定要切鱿鱼软身的那一面(另外一面比较有韧性),不然鱿鱼焯水时就不会卷起来!这样卖相就差很多了( ^ω^ )

©本菜谱的做法由 指尖香韵 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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