酱烤年糕茄子

精品
12.0万 浏览 2509 收藏
收藏
三角猫__
三角猫__
＋ 关注

地道宁波大厨教做超美味炒年糕。茄香年糕糯，裹上浓香酱汁，以鸡高汤烧出来，入口即化，亦菜亦饭，家常必备良菜！

酱烤年糕茄子的用料

年糕 130g 茄子 150g
蒜 2瓣 洋葱 1/4个
培根 20g 葱 2棵
调料 黄豆酱 1茶匙
郫县豆瓣酱 1茶匙 糖 1/2茶匙
鸡饭老抽 3茶匙 鸡汤 200g
色拉油 适量

酱烤年糕茄子的做法

酱烤年糕茄子的做法图解1

步骤1

将年糕切成0.4cm的片，将茄子切成1cm的斜片待用。将蒜切末，洋葱切末，20g培根切粒，小葱切葱花待用。
酱烤年糕茄子的做法图解2

步骤2

取平底不粘锅，小火将1茶匙黄豆酱、1茶匙郫县豆瓣炒香炒出油，下入0.5茶匙糖、3茶匙鸡饭老抽调成酱汁，盛出待用。
酱烤年糕茄子的做法图解3

步骤3

起油锅下稍微多一点的油，中火烧至油温160℃，下茄片炒软。
酱烤年糕茄子的做法图解4

步骤4

下培根粒炒香，下蒜泥、洋葱沫，炒香。
酱烤年糕茄子的做法图解5

步骤5

将鸡汤、调好的酱汁（口味淡的，不用全放）、年糕，依次下锅，搅拌均匀，烧煮出锅，撒上葱花即成。
酱烤年糕茄子的做法图解6

步骤6

亦菜亦饭~

酱烤年糕茄子的烹饪技巧

1、年糕的好坏会影响菜肴品质建议用宁波年糕。 2、茄子要用小茄子。 3、黄豆酱和郫县豆瓣要炒香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

酱烤年糕茄子的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱烤年糕茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱烤年糕茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 酱烤年糕茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活