西安特色年菜 蒸碗条子肉

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条子肉的用料

五花肉 500g 太太乐宴会酱蘸汁 30g
太太乐原味鲜鸡鲜调味料 0.4g 生姜 25g
大葱 30g 料酒 30g
花椒 20粒 八角 1个
冰糖 15g 甜面酱 15g

条子肉的做法

西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解1

步骤1

备齐所有材料，五花肉要带皮。
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解2

步骤2

将肉切成大块。
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解3

步骤3

将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。 将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解4

步骤4

锅中倒油，差不多图片上的量就可以。 （传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，可以改为煎。）
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解5

步骤5

将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。 （为了防止煎的时候溅油，可以盖上盖子，需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面，然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了）
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解6

步骤6

煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解7

步骤7

取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解8

步骤8

肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解9

步骤9

倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒，撒上太太乐原味鲜鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解10

步骤10

放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解11

步骤11

将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。
西安特色年菜 蒸碗条子肉的做法图解12

步骤12

用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。

条子肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

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