黑米蒸蛋糕

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张竹本
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吃黑米蒸蛋糕会胖吗？不会。因为黑米是粗粮，粘米粉也是粗粮，多吃粗粮怎么会胖呢？ 不会胖的蒸蛋糕，好吃不上火哦。 配方参考蓝胖子不素胖纸

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 2个 黑米粉 65克
黑芝麻粉 25克 粘米粉 30克
糯米饭 20克 牛奶 110克
玉米油 12克 细砂糖 50克

蒸蛋糕的做法

#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

1黑米放入破壁机中打成粉。一次可以多打一些，因为要过筛滤掉杂质。也可以直接买黑米粉的成品
#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

2过筛后的黑米粉非常细腻，用不完的可以用封口袋密封保存。
#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

3分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

4过筛加入黑米粉、黑芝麻粉、粘米粉和糯米粉，用打蛋器Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不能太稀也不能太浓稠，要和戚风蛋糕的蛋黄糊一样浓稠但有流动性
#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

5细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器将蛋白霜打至硬性发泡
#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

6蒸锅里加水，开大火煮沸腾。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀
#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

7翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀
#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

8蛋糕糊从高处倒入模具，轻震模具震出大气泡。模具上盖一层保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸40-45分钟，关火后闷5分钟再开盖。开盖后揭开保鲜膜，放凉后脱模即可
#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

成品图
#美食新势力#黑米蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图

蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 早餐 下午茶 锅具

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