豆腐脑儿

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从小到大就爱吃这一口，可是家附近没有卖这个的，索性自己研究研究做一道，终于成功了，特别开心，分享是美德啊

豆腐脑儿的用料

黄豆 150克 清水 1200毫升
内酯 3克 温水 30克

豆腐脑儿的做法

#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解1

步骤1

黄豆称好
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解2

步骤2

黄豆清洗干净用冷水泡20个小时
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解3

步骤3

秤出来1200克的矿泉水
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解4

步骤4

矿泉水加入泡好的豆子，放进料理机，打3-4分钟，根据自己料理机情况决定时间，磨成豆浆，如果料理机装不了1200克水，可以分次打，打好的豆浆用滤网过滤出来豆浆
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解5

步骤5

过滤好的豆渣，不要扔，把它装起来，冰箱冷冻上，改天教你们做一份炒豆渣
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解6

步骤6

过滤好的豆浆倒入无水无油的锅里，中火煮开，同时用铲子不停的搅拌，防止糊底
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解7

步骤7

把葡萄糖内脂用30克水化开备用
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解8

步骤8

豆浆不停的搅拌，注意，一定要不停的搅拌
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解9

步骤9

煮开之后，在继续煮5-6分钟，这期间仍然不停的搅拌
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解10

步骤10

事先准备好的容器，倒入融化好的葡萄糖内脂，在倒入煮好的豆浆
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解11

步骤11

盖上盖子焖20分钟，豆腐脑儿就做好了
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解12

步骤12

自己调一点适合自己口味的卤放进去
#硬核菜谱制作人#豆腐脑儿的做法图解13

步骤13

是不是特别美味~

豆腐脑儿的烹饪技巧

注意，重要的事情说三遍，煮豆浆的时候一定要不停的搅拌，防止糊底，而且，煮开之后必须继续煮5分钟以上，确保豆浆煮开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 木木在厨房 编写，未经授权不得转载

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