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菠萝包
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这款菠萝包想做很久了，因为一直忙所以没空做……今儿个终于拔草啦！话说这个菠萝包口感太赞了，软硬结合，香酥的外皮，松软的面包，咬一口会让你无法自拔～
菠萝包的做法
步骤1
准备面包体的食材并称重。
步骤2
首先将液体放入厨师机桶中，牛奶，玉米油，鸡蛋，白砂糖，盐。
步骤3
再加入奶粉，高筋面粉，最后加入酵母粉，再用旁边的面粉将酵母粉盖起来，启动厨师机2档揉面10分钟。
步骤4
10分钟后面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，继续启动厨师机3档揉面，揉出不容易破的手套膜即可。
步骤5
将面团取出揉圆，放入器具中，盖上保鲜膜进行发酵。(注意保持面团的湿度)
步骤6
利用这个时间准备一下酥皮的食材。
步骤7
黄油切小块室温软化后再加入糖霜，用刮刀拌均匀，避免启动打蛋器糖霜飞扬，启动电动打蛋器打至蓬松状态。
步骤8
待黄油蓬松的状态时加入一半的蛋液，电动打蛋器低速打至均匀。
步骤9
最后加入剩下的蛋液，打蛋器打至黄油颜色变白，体积明显增大即可。
步骤10
将奶粉过细筛，筛入黄油中。
步骤11
再筛入低筋面粉。
步骤12
用刮刀拌均匀，且无干粉，再揉成面团。
步骤13
将酥皮分成12个等份的小面团，盖上湿布，放旁备用。
步骤14
这时面包的面团也发酵好了，用手指摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成，揉圆排气后，将面团分成12等份。
步骤15
再次揉圆摆放在垫有油纸的烤盘中，并间隔距离。我用的是52升的烤箱，如果烤箱比较小的话可以将所有食材减量。
步骤16
取一个酥皮，盖在面包胚的上面，依次做完。
步骤17
做好的菠萝包胚放入烤盘中，再用刮板压出纹路。
步骤18
入烤箱启动发酵功能，35度40分钟。
步骤19
发酵好的菠萝包胚明显变大，刷上一层蛋液，再撒上黑芝麻。
步骤20
将烤盘入烤箱中层。
步骤21
上下管180预热5分钟，温度不变再烤20分钟。(注意观察颜色，上色后加盖一张油纸）
步骤22
香甜酥软的菠萝包出炉啦！
步骤23
酥酥的表皮，特别好吃。
步骤24
还包了几个红豆馅的，口感更加丰富。菠萝包的烹饪技巧
酥皮做好厚冷藏一下更加好包。 我这个量有点多，可以将所有食材减半。 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-23
©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
枭笑
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