肉沫茄子

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肉沫茄子的用料

半斤 茄子 2根
辣椒 2颗 一勺
淀粉 一勺 酱油 一勺
蒜末 一把 姜丝 一把

肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法图解1

步骤1

用少量盐先腌制下茄子,然后用力挤出多余水分
肉沫茄子的做法图解2

步骤2

往茄子中加入一小勺淀粉,热锅冷油将茄子炸至金黄捞出
肉沫茄子的做法图解3

步骤3

锅留底油,下入剁好的肉沫翻炒,炒至变色后,加入一点姜丝
肉沫茄子的做法图解4

步骤4

淋上一勺老抽或者酱油给肉沫上色
肉沫茄子的做法图解5

步骤5

下炸好的茄子翻炒
肉沫茄子的做法图解6

步骤6

加入少量清水转小火慢炖,炖的时候再来一大勺黄豆酱
肉沫茄子的做法图解7

步骤7

这个时候可以加入一些小配菜,我放了点辣椒,或者其他的配菜也行
肉沫茄子的做法图解8

步骤8

加入盐,白砂糖调味,准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚
肉沫茄子的做法图解9

步骤9

最后出锅前撒一把蒜末增香
肉沫茄子的做法图解10

步骤10

OK,搞定,大功告成

肉沫茄子的烹饪技巧

茄子油炸前先用盐,淀粉腌制挤去水分,油炸后会更加软糯 出锅前勾芡汤汁会更加浓厚,更下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-23

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