香葱肉松面包卷

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一款经典的面包卷，符合大多数人的口味。

面包卷的用料

汤种材料 高筋面粉 15克
水 75克 主面团
高筋面粉 195克 低筋面粉 70克
汤种 75克 盐 6克
细砂糖 30克 奶粉 12克
蛋液 60克 干酵母 6克
水 60克 黄油 45克
表面装饰 蛋液 适量
火腿肠 适量 黑芝麻 适量
香葱末 适量 沙拉酱 适量

面包卷的做法

香葱肉松面包卷的做法图解1

步骤1

提前秤量好汤种所要用到的原材料。
香葱肉松面包卷的做法图解2

步骤2

然后把汤种材料倒入奶锅里，混合搅拌均匀。
香葱肉松面包卷的做法图解3

步骤3

开中小火边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉。
香葱肉松面包卷的做法图解4

步骤4

将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
香葱肉松面包卷的做法图解5

步骤5

加入黄油继续揉面程序。
香葱肉松面包卷的做法图解6

步骤6

揉至扩展阶段。
香葱肉松面包卷的做法图解7

步骤7

揉好后的面团收圆，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
香葱肉松面包卷的做法图解8

步骤8

面团发至原体积的2-2.5倍大，手指沾粉测试孔洞无回缩无塌陷即可。
香葱肉松面包卷的做法图解9

步骤9

基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。
香葱肉松面包卷的做法图解10

步骤10

将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片，然后放入烤盘中。然后进行最后发酵，可以在烤箱中进行，加温水，发酵约60分钟。
香葱肉松面包卷的做法图解11

步骤11

最后发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量的火腿肠、黑芝麻、香葱末。
香葱肉松面包卷的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱中层，以上下火，180度烤16分钟左右，表面上色即可。
香葱肉松面包卷的做法图解13

步骤13

出炉后晾至微凉，将面包表面朝下，在背面一边用刀划几条口子，但不要划断。沙拉酱用抹刀抹匀，再撒上肉松。从划开口子的一边开始卷起。
香葱肉松面包卷的做法图解14

步骤14

表面装饰：最后将油纸拿掉，两边不规则部分可以切掉，按大小切段。案板上倒上肉松，在截面上抹上沙拉酱，蘸取肉松适量，美味的面包卷就做好啦。 ​
香葱肉松面包卷的做法图解15

步骤15

成品图
香葱肉松面包卷的做法图解16

步骤16

成品图
香葱肉松面包卷的做法图解17

步骤17

成品图

面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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