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黑麦芝麻贝果
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贝果和普通面包的不同在于烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。可直接食用，也可横切成两个圆，涂抹喜欢的果酱或调味酱，再搭配其它生鲜蔬果或火腿片、鸡肉，别有一番风味。
这次使用了黑全麦粉及黑芝麻，低脂又健康，烤出来的贝果又香又有嚼劲，作为早餐再适合不过了。
贝果的做法
步骤1
除黄油及糖浆食材，所有食材加入厨师机盆中，先液体后分类，用一档搅拌成团。
步骤2
加入室温软化的黄油，揉出粗糙的薄膜即可，无需揉出手套膜。
步骤3
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，26度室温约一小时即可发酵至2倍大。
步骤4
发酵好的面团排气，分为10等份，每份约95g，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
步骤5
取一个面团，擀成长椭圆形，从一边卷起。
步骤6
一头用擀面杖擀成薄片。
步骤7
包住另一头，收紧口。
步骤8
依次做好，室温发酵25分钟，至贝果明显膨大（油纸剪成小块，方便后面拿取贝果）。
步骤9
50g白砂糖加入1000ml水中，水烧开后转最小火，水不冒泡的状态，放入贝果煮20秒左右，然后翻面再煮20秒左右，捞出沥干水。依次煮好。
步骤10
烤箱180度预热，放入烤箱中层，上下180度烤25分钟即可。
步骤11
又香又有嚼劲的黑麦芝麻贝果。贝果的烹饪技巧
1.不同面粉的吸水量不同，所以建议水不要一次加完，后面看情况再添加。
2.黑全麦粉、黑芝麻的量可根据个人喜好来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-25
©本菜谱的做法由 望月桥｜烘焙时光 编写，未经授权不得转载
望月桥｜烘焙时光
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