盐菜五花肉

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在很多地方，盐菜通常是指青菜做的盐菜。 而在成都及周边，用莲花白（莲白、包菜）晾晒盐渍出来的菜也叫盐菜，而且平时所吃的盐菜回锅肉等菜品，都是用莲花白做的盐菜来做的。 用莲花白做成的盐菜，色泽金黄，有一种特别的烟香，用来炒回锅肉、炒肉末，好吃得不得了。 今天介绍的这道菜，和盐菜回锅肉很近似，但不同的是五花肉更为干香，干辣椒和花椒煸出的香味和回锅肉的家常味还是很不同的，相较于回锅肉的下饭，这道菜更适合做下酒菜。

盐菜五花肉的用料

五花肉 200g 莲花白干盐菜 25g
青椒 25g 食用油 50g
料酒 5g 花椒 10粒
干辣椒 5g 豆豉 10g
酱油 5g 精盐 2g
白糖 1g

盐菜五花肉的做法

盐菜五花肉的做法图解1

步骤1

干盐菜用温水泡发。
盐菜五花肉的做法图解2

步骤2

五花肉去皮，切成薄片；泡好的干盐菜洗净，挤干水分切细备用；青椒切成滚刀块。
盐菜五花肉的做法图解3

步骤3

锅中放油，油温五成热时下入肉片煸炒。
盐菜五花肉的做法图解4

步骤4

加入料酒，将肉片煸干水气时，加入干辣椒、花椒、豆豉一同炒香。
盐菜五花肉的做法图解5

步骤5

加入酱油上色。
盐菜五花肉的做法图解6

步骤6

加入青椒炒熟。
盐菜五花肉的做法图解7

步骤7

加入盐菜翻炒均匀，加精盐调味，加入白糖和味，翻炒均匀即可起锅装盘。
盐菜五花肉的做法图解8

步骤8

盐菜五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-26

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