100%中种法北海道吐司

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宸龙
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要说起吐司，这款是我最爱吃的一款吐司了，吃过的朋友都赞不绝口，虽然操作复杂了点，不过为了能吃到美味的吐司还是值得的。

北海道吐司的用料

中种面团:高筋面粉 210克 中种面团:细砂糖 8克
中种面团:牛奶 93克 中种面团：淡奶油 59克
主面团：细砂糖 32克 主面团：奶粉 13克
主面团：食盐 3克 主面团：酵母 1克
主面团：黄油 17克 主面团：蛋白 17克

北海道吐司的做法

100%中种法北海道吐司的做法图解1

步骤1

100%中种法北海道吐司的做法图解2

步骤2

先低速慢慢拌匀，然后转中高速搅打到前扯出粗膜
100%中种法北海道吐司的做法图解3

步骤3

取出面团， 弄成光滑的面团，盖上保鲜膜后，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏隔夜。
100%中种法北海道吐司的做法图解4

步骤4

第二天取出面团，大约是昨天的2倍大。把面团切成小块，放入厨师机的面桶内，加入细砂糖，食盐， 奶粉搅拌拌均匀。
100%中种法北海道吐司的做法图解5

步骤5

然后加入蛋白液，继续搅拌。
100%中种法北海道吐司的做法图解6

步骤6

当蛋液搅拌均匀后加入酵母搅拌至中度拓展
100%中种法北海道吐司的做法图解7

步骤7

加入黄油搅拌至手套膜状态即可。
100%中种法北海道吐司的做法图解8

步骤8

取出型成光滑面团，盖保鲜膜松驰10分钟。
100%中种法北海道吐司的做法图解9

步骤9

松驰好后平均分成三份，整理成圆松驰30分钟。
100%中种法北海道吐司的做法图解10

步骤10

取出一块面团，如果还是十分粘的话，可以撒少许手粉，擀成长舌状。
100%中种法北海道吐司的做法图解11

步骤11

卷起换个方向，擀成细长条状，再次卷起来，宽度不要超过吐司盒子
100%中种法北海道吐司的做法图解12

步骤12

依次做好放入吐司盒里
100%中种法北海道吐司的做法图解13

步骤13

发酵至八分满
100%中种法北海道吐司的做法图解14

步骤14

放入180度预热好的烤箱40分钟左右即可。
100%中种法北海道吐司的做法图解15

步骤15

烤完成后震动一下，马上脱膜取出，在表面刷层薄的液态黄油。
100%中种法北海道吐司的做法图解16

步骤16

好好吃哦

北海道吐司的烹饪技巧

每个烤箱的温度都不同，所以我给的温度和时间只能做为一个参考，大家可以根据自己烤箱的温度和时间来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-26

©本菜谱的做法由 宸龙 编写，未经授权不得转载

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