蜂蜜蛋糕

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小珠佩奇
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此方灵感来源于日本长崎斯特拉蜂蜜蛋糕，也就是大家所熟知的长期蛋糕，日本传统的长崎蛋糕用刀高筋粉和温水来制作。这里我按照自己喜好的口味改良，用到了中筋粉搭配低筋粉，口感相对不那么糙，特别是冷藏过后吃起来的口感，湿润香甜，非常适合搭配着清茶来品尝的一款蜂蜜味蛋糕。

蜂蜜蛋糕的用料

鸡蛋 4颗 蜂蜜 30-35克
牛奶 50克 玉米油 50克
细砂糖 40-60 柠檬汁或醋 2滴
中筋面粉 60克 低筋面粉 60克

蜂蜜蛋糕的做法

蜂蜜蛋糕的做法图解1

步骤1

1.把蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆子一定要无油无水
蜂蜜蛋糕的做法图解2

步骤2

2.蛋白中加入两滴柠檬汁，低速打发到有打泡泡出现时，加入三分之一的砂糖打到砂糖融化加第二次砂糖
蜂蜜蛋糕的做法图解3

步骤3

3.加第二次砂糖打到有点纹路的时候加第三次砂糖
蜂蜜蛋糕的做法图解4

步骤4

4.最后打到蛋白霜拉起来有个小勾的状态就可以了，不要打过了
蜂蜜蛋糕的做法图解5

步骤5

5.再蛋黄中加入蜂蜜，牛奶，玉米油，然后搅拌均匀，充分搅拌到乳化的状态
蜂蜜蛋糕的做法图解6

步骤6

6.在搅拌好的蛋黄中筛入中筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀
蜂蜜蛋糕的做法图解7

步骤7

7.在搅拌均匀的蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用J字手法搅拌，搅拌均匀之后加入剩下所有的蛋白霜搅拌均匀
蜂蜜蛋糕的做法图解8

步骤8

8.搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具里面，尽量用深一点的模具，并且一定要垫上油纸，没有油纸的话，锡纸也是可以的。
蜂蜜蛋糕的做法图解9

步骤9

9.送入烤箱，150度预热5分钟，烘烤50-60分钟
蜂蜜蛋糕的做法图解10

步骤10

10.这是烤了40分钟之后的样子，已经涨的很高了，颜色看上去就很诱人呢
蜂蜜蛋糕的做法图解11

步骤11

11.出炉之后撕去油纸，放到烤架上凉晾
蜂蜜蛋糕的做法图解12

步骤12

12.整个蛋糕都凉透之后，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏过夜，第二天再吃，风味更佳，如果是早上烤好的，可以冷藏三四个小时之后，在下午茶时间吃。
蜂蜜蛋糕的做法图解13

步骤13

13.冷藏过之后，切件

蜂蜜蛋糕的烹饪技巧

150度是我的烤箱温度，每个烤箱都会有温差，按照你们平时烤戚风的温度来烤就好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 小珠佩奇 编写，未经授权不得转载

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