记忆中外婆的味道【梅干菜瘦肉面】
独家
每次吃到和记忆中相似的食物,就能勾起一大波馋虫、好些食物早已不是记忆中的味道了。终于找到了一种和记忆里一样口感的梅干菜,这碗面就出炉、一口下去、满满的记忆中那种满足…
梅干菜瘦肉面的做法
梅干菜瘦肉面的烹饪技巧
要注意的美味小细节:
1、面 要先煮一遍,煮的时间按面条的形状和粗细来控制。细面时间短、粗面或宽面时间略长,煮的过程中要不时翻动、防止面条粘连,特别是宽面和手工面。煮到面条透芯还硬时捞出、放入冷水浸泡30秒左右,再捞出沥干水份加入烧制好的汤料里,面才会有手工制作的劲道的口感。若本来就是手工制作的面,那将会更筋道好吃。
2、梅干菜一定要小火炒至微黄散发出香味,再加入开水煮5分左右、梅干菜煮软不干硬才加入面条,调味、汤汁煮开至沸腾,这样汤汁和面条才都够味又不浓稠。
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创建时间:2019-07-29
©本菜谱的做法由 爱烘培的小厨娘 编写,未经授权不得转载
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