红烧琵琶腿

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琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。鸡腿经常活动所以这个部位的肉劲道好吃。做这种卤味我都喜欢提前把它腌制一下，这样烹饪起来会更进味。

红烧琵琶腿的用料

琵琶腿 3只 老抽 1小勺
白糖 10克 冰糖 20克
盐 适量 料酒 1大勺
葱 半颗 姜 3片
花椒 10粒 大料 3瓣
香叶 1片 小茴香 少许

红烧琵琶腿的做法

红烧琵琶腿的做法图解1

步骤1

琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的。
红烧琵琶腿的做法图解2

步骤2

加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味
红烧琵琶腿的做法图解3

步骤3

第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片
红烧琵琶腿的做法图解4

步骤4

加入香料、冰糖、盐、料酒
红烧琵琶腿的做法图解5

步骤5

倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。
红烧琵琶腿的做法图解6

步骤6

盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好
红烧琵琶腿的做法图解7

步骤7

不开火没油烟，不干柴不卡牙，简单入味

红烧琵琶腿的烹饪技巧

1、鸡腿要提前腌制一下以便于入味。 2、 水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 咸 下饭菜

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