葱油拌面

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lilycatzhang
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我不喜欢吃面，而我的另一半很爱吃。于是，在看《向往的生活》里葱油拌面后，我就开启了研究葱油拌面的道路。到目前颇有经验了呢～

葱油拌面的用料

小葱 150g 生抽 90g
老抽 30g 油 60g
白糖 20g 面条 适量
蚝油 15g

葱油拌面的做法

葱油拌面的做法图解1

步骤1

热锅 凉油 葱绿（葱白你们随意炒菜用吧）小火慢慢煎着
葱油拌面的做法图解2

步骤2

90g生抽 满满一勺子：没有量勺，也可以用这样的勺子，大概量一下～
葱油拌面的做法图解3

步骤3

老抽 30g 明显少很多
葱油拌面的做法图解4

步骤4

蚝油15g
葱油拌面的做法图解5

步骤5

以上调料搅拌均匀，待用。 这边葱一直翻着，葱多了就多煎一会，不用严格按照克数来。有写克数只是一个比例参考。
葱油拌面的做法图解6

步骤6

都煎成这样就可以了，你能听到葱在锅里翻的时候能发出沙沙的声音。要是不想太干，也可以出现百分之二十左右这样干的葱就关火，吃的时候口感更好。 这样含水量多的葱不能放太久，所以就1-2天吃完最好～
葱油拌面的做法图解7

步骤7

葱捞起来 葱油留在锅里 我的葱就大概20%是炸干的，因为全干了家人不吃。
葱油拌面的做法图解8

步骤8

把刚才调的生抽 老抽 蚝油倒入锅里，大火烧开到冒大泡泡，再倒入白糖20g
葱油拌面的做法图解9

步骤9

20g白糖
葱油拌面的做法图解10

步骤10

白糖融化后 起锅把熬好的酱汁倒进煎好的葱里面 放凉之后 进冰箱冷藏 需要吃的时候按需取之即可
葱油拌面的做法图解11

步骤11

煮面 我觉得湿面比较完美，比挂面口感好。
葱油拌面的做法图解12

步骤12

煮好的面倒进刚才熬酱的锅 这样好拌面 同时也不浪费酱 。 你要是酱熬的稠 这个时候锅里的附着酱足够拌面了
葱油拌面的做法图解13

步骤13

成品 黄瓜太粗是个意外

葱油拌面的烹饪技巧

1 如果酱的比例眼见着太咸 可以适当加水熬 2 加糖之后一定要勤搅拌 别糊锅 融化后赶紧起锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 lilycatzhang 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 主食 面条 拌面

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