马芬蛋糕（基本拌和法）

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基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。

马芬蛋糕的用料

全蛋液 217g 糖粉 162g
盐 3g 黄油 149g
牛奶 41g 低粉 270g
泡打粉 8g

马芬蛋糕的做法

马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解1

步骤1

黄油隔温水融化待用
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解2

步骤2

全蛋液加糖粉和盐
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解3

步骤3

低速打散，至看不到糖粉颗粒
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解4

步骤4

加入融化后的黄油，打至蛋油融合
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解5

步骤5

加入牛奶打至融合
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解6

步骤6

过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解8

步骤8

上下火，160℃，底层架烤30min
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解9

步骤9

约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解10

步骤10

约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解11

步骤11

约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解12

步骤12

约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法图解13

步骤13

出炉切面看效果吧！

马芬蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

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