肠仔包 香肠面包的另一种整形方法

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喜欢塑形面包，食材，样式和口味都可以变化。在这个配方中，这次只记录了整形的办法。此配方可做四个香肠面包。

另一种整形方法的用料

高筋粉 100g（细肠的面粉量） -120g（中粗香肠的面粉量） 鸡蛋液+水 一共是65g（65%的液体）
糖 20g 盐 1g
黄油 10g 酵母 1g-2g

另一种整形方法的做法

步骤1

面团揉到完全细膜，一发的时候，面团增长约2倍大。发酵之前可以在容器上做标记，来记录面团体积的增长情况。
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解2

步骤2

分割四份，擀长成椭圆形
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解3

步骤3

卷起。醒发20-30分钟
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解4

步骤4

逐渐搓长至35-40cm。
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解5

步骤5

* 我用的香肠是这种gluten free sticks，属于风干肉肠，比较细，今天我用了一共100g面包粉。
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解6

步骤6

* 从切面看是很细的一种肠
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解7

步骤7

* 这是烘烤成熟后，面团和香肠的比例
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解8

步骤8

* 擀卷整形：将香肠放到面的一侧开始卷
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解9

步骤9

* 面头的地方稍微压住点，然后顺势卷起来，松松的卷四圈。要松松的卷。保留面发酵和膨胀的余地。
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解10

步骤10

* 卷好的生坯。
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解11

步骤11

* 中间切一刀。不能切得太深，否则会碰触到香肠，这样的话在入炉的时候，面团会炸裂的有些过头。
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解12

步骤12

* 中间挤入沙拉酱
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解13

步骤13

* 用的海鲜沙拉酱，有点酸甜口，味道好吃
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解14

步骤14

* 末发大概30-40分钟后入炉，入炉前刷蛋液，炉温160度，20分钟。
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法图解15

步骤15

* 出炉后趁热放点欧芹装饰。欧芹不能和面团一起入炉烘烤，因为会变黑的。

另一种整形方法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 等我把愚勇熬成温柔 编写，未经授权不得转载

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