【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福

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盐豆大福4个份

大福的用料

红小豆 200g 黄砂糖 100g
白砂糖 60g 白玉粉 33g
水 53g 砂糖 35g
水饴 15g 盐豆 8颗

大福的做法

【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解1

步骤1

#小豆粒馅
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解2

步骤2

红小豆加没过它约一半高的热水,中火煮开,煮到豆粒表皮都变皱巴巴的
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解3

步骤3

滤掉热水,冷水冲洗红豆;
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解4

步骤4

滤掉水,再次冷水冲洗小豆去涩;
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解5

步骤5

关火,保持油纸盖住的状态,让余热闷约半小时;
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解6

步骤6

包内馅的豆馅一般炒的偏干
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解7

步骤7

炒干的过程中,力道不要太大,尽量保持豆粒完整
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解8

步骤8

做好的豆馅放在耐热密封容器里,贴覆耐热保鲜膜,盖上盖子冷藏保存备用
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解9

步骤9

#大福皮
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解10

步骤10

少量多次加入水,充分碾碎白玉粉至顺滑的面团
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解11

步骤11

再继续加入水,成均匀顺滑的面糊;
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解12

步骤12

加入砂糖和水饴,小火加热至砂糖融化,与面糊混合搅拌均匀
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解13

步骤13

加入盐豆搅拌
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解14

步骤14

盘子内铺上片栗粉防粘
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解15

步骤15

求肥皮粘满片栗粉,切分,放微凉
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解16

步骤16

分好小豆馅,搓成团
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解17

步骤17

包裹起来
【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法图解18

步骤18

皮薄馅大的大福就做好啦~

大福的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 滋润的鸡枞很爱开玩笑 编写，未经授权不得转载

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