沂蒙炒鸡（临沂炒鸡）

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菡香茗茶掌柜的
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一个不正经卖茶的胖子，炒了一锅正经的沂蒙炒鸡，好吃的不要不要滴 。

沂蒙炒鸡的用料

一年草鸡 一只 生姜 三四片
葱白 一根 八角 一粒
花椒 适量 青麻椒 少许
香叶 适量 白芷 适量
桂皮 一块 干辣椒 适量
鲜辣椒 两三个 蒜瓣 一头
自制炒鸡酱或甜面酱 一勺 鸡精 少许

沂蒙炒鸡的做法

沂蒙炒鸡（临沂炒鸡）的做法图解1

步骤1

倒入底油生姜切片爆出香味
沂蒙炒鸡（临沂炒鸡）的做法图解2

步骤2

将八角、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、桂皮倒入锅中爆出香味
沂蒙炒鸡（临沂炒鸡）的做法图解3

步骤3

将洗好的鸡块沥干水倒入锅中翻炒是变色
沂蒙炒鸡（临沂炒鸡）的做法图解4

步骤4

加入自制炒鸡酱（可用甜面酱代替）翻炒至上色后，将蒜瓣切片加入锅中翻炒均匀，然后加入一碗温水继续翻炒
沂蒙炒鸡（临沂炒鸡）的做法图解5

步骤5

待锅内汤汁浓稠，将切好的葱段及鲜辣椒加入锅中继续翻炒一分钟左右加入少许鸡精提现即可出锅装盘上桌。

沂蒙炒鸡的烹饪技巧

我在家做此菜的时候全程使用大火，大家可以根据自己的经验稍作调整，尤其是在加酱料后要防止酱料粘锅炒糊，至于我做的炒鸡酱料以后会发单独的方法望各位持续关注。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 菡香茗茶掌柜的 编写，未经授权不得转载

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